广式早茶中最受欢迎的豆豉蒸排骨怎么做

主料

肋排550克料酒10ml

葱姜蒜末少许豆豉50克

生抽少许食盐少许

淀粉少许

广式豆豉蒸排骨的做法步骤

1.?准备食材：肋排洗净，葱姜蒜末，豆豉，淀粉，料酒和生抽

2.?锅中倒入少许油将豆豉稍微炒一下，炒出香味后盛出备用

3.?将排骨，葱姜蒜末，生抽和少许盐一起搅拌均匀

4.?倒入淀粉，继续搅拌均匀

5.?最后放入豆豉

6.?搅拌均匀

7.?封上保鲜膜，放入冰箱大约2小时，让排骨肉充分吸收调味料的味道

8.?烧一锅开水，在锅中放上一个小蒸架，将已经腌制好的排骨摆盘装好，上面淋一点油，撒上少许葱花后放入锅中用中火隔水蒸30分钟就可以了。

9.?蒸好的排骨肉质又滑又嫩，喜欢蒜香味浓些的话可以在腌制的时候多放些蒜蓉进去。

简单而言，最能代表广东式的早茶的经典名句，乃是“一盅两件”，

(1) “一盅”这一句的重点就是要求一壶好茶，茶叶种类也有很多，例如：普洱、铁观音、龙井、水仙等等，还要注重“水滚茶靓”的要求。

(2) “两件”就是指广东早茶中的点心也。一桌五色玲珑的点心更是必不可少，但有许多外地人来，拿起早茶点心的菜单就一阵眼花，因为这些菜单往往不仅种类繁多，名字也起得雅致，一眼扫过去，竟也不知道是什么的东西，而且点心的名字也颇有典故，请参照下图。

再者，追求不用点心类型顾客，也因年纪不同而有所不同，例如：儿童及青少年、成年人及长者，各有所好。经典的点心代表，离不开虾饺、烧买、义烧包、凤爪排骨、各式肠粉等，多不胜数，主要介别是以味道咸甜为区分。

付上有关广东早茶点心照片供参考用：

义烧包

虾饺名字的由来

牛肉烧卖

凤爪

义烧包

干蒸烧卖